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Quetsche

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今が旬の果物であるクエッチ。
クエッチはアルザス地方の特産であり、ミラベルやレーヌ・クロードと並んで7月下旬頃から見られるようになりました。
日本のプラムのような果物です。
以前フランスに住んでいたことのある友人や知人から、この時期になったら必ず食べるように言われていたので、とても楽しみにしていました。

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早速購入したクエッチをタルトに。
市販のパイ生地を空焼きし、中にクレーム・ダマンドとクエッチを入れ、カソナードをかけて焼き込みました。
クエッチは生のままで食べたところ熟し具合がまだ浅かったので、甘くなるよう下処理してからタルトに使いました。
タルトにするとクエッチの味が凝縮してすごく美味しい!
ダマンドの甘みとクエッチの酸味の組み合わせが絶妙です。
友人にも好評でした^^
by bien-etre | 2008-08-20 21:59 | パリ日記
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